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西貢小型海鮮飯局
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發表於 2009-3-2 05:31
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樓主, 條魚係浸熟定係???
如果係蒸既, 咁你可能被調包了.....(魚亦係最常被調包的, 因鮮活的可賣貴d 養耐d)
絕大多數新鮮魚高火蒸的(除非好大條,或表皮本又厚又un 的), 表皮會爆. 死的去蒸, 表皮唔易爆......
有d tricky d 既就在魚身介幾刀, 美名俾位魚皮爆....(但其實,就算新鮮的介幾刀後, 表皮爆裂還是看得出來.)
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