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家常小菜示範單位
綠島
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發表於 2008-11-5 17:18
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小菜編
#37 p: 小小獅子頭 #44 p: 黑椒洋蔥牛仔骨 #49 p: 玉米雞粥
#50 p: XO醬炒韓國年糕 #137 P: 時菜炒豬肝 #145 P: 黑椒洋蔥豬排
#159 p: 鮮茄薯仔炒
肉片
#194 p: 槐蜜香燒雞 #226 p:16 肉絲雜枯浸海班仔
#228 P:16 雜枯肉絲煮韓國粉絲
#236 p:16 炸菜蒸肉片 #280 p:19 昆有海草湯米線
#282 p:19 豉汁煎讓彩椒 #283 p:19 陳皮豉汁蒸盤龍鱔 及 生炒菜心
#305 p:21 香露燒雞 #311 p:21 菠蘿生炒骨 #330 p:22 清蒸什衣
#332 P: 23 哈密瓜石榴炒雞球 # 335 P:23 XO醬 叉燒炒腸粉 #347 p:24 日本麵豉豆腐燜三文魚頭 @
#378 p:26 香草脆燒雞扒 #380 p:26 潮州凍食大眼雞 #404 P:27 蚵仔煎
#419 p: 28 蝦乾煮粉絲蝦米+麵豉蒸紅衫@ #439 p:30 雪菜肉絲炒毛豆 #441 P:30 火腿扒津白
#442 p: 30 火腩燜涼瓜 # 439 p:30 雪菜肉絲炒毛豆 # 441 p:30 火腿扒津白
#442 p: 30 火腩炆涼瓜 # 459 p: 31 紅燒魚腩 # 497 p:34 赤小豆粉葛鯪魚湯
干蒜中海蝦 腊味炒荷塘芥蘭 北枯炆支竹 冬菜蒸左口魚 香蔥蒸雞
#513 p:35 肉絲鮮茄芝士焗意粉 + 椒鹽茄子 #528 p:36 鮮蟹肉韭黃炒蛋 #529 p:36 叉燒醬燒豬扒
#530 p:36 XO醬炒解魷 #564 p:38 豉樣炒雞雜 @
湯水編
#233 p:16 花膠雞腳花生媚豆湯 #275 p:19 日本麵豉豬肝湯 #329 p:22 霸王花豬肉湯
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發表於 2008-11-5 19:27
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大家在日常煮食之中,一家有一套方法會另餸菜更好食,
比如用什麼方法使牛肉更淋身,又不用添加化學品,蒸魚醬油
又點處理好味一d呢?
大家不防一起分享一下好嗎?
蒸滑肉餅方法
我先來吧,蒸肉餅想滑一點怎樣做好?
豬肉一定三七分賑,三成肥肉七成瘦肉,剁碎
之後在除調味品外要再加入一小匙清水及半個
蛋白,那麼你便可以做出一個好滑之蒸肉餅了.
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發表於 2009-3-29 14:31
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#37 p: 小小獅子頭 #44 p: 黑椒洋蔥牛仔骨 #49 p: 玉米雞粥
#50 p: XO醬炒韓國年糕 #137 P: 時菜炒豬肝 #145 P: 黑椒洋蔥豬排
#159 p: 鮮茄薯仔炒
肉片
#194 p: 槐蜜香燒雞 #226 p:16 肉絲雜枯浸海班仔
#228 P:16 雜枯肉絲煮韓國粉絲
#236 p:16 炸菜蒸肉片 #280 p:19 昆有海草湯米線
#282 p:19 豉汁煎讓彩椒 #283 p:19 陳皮豉汁蒸盤龍鱔 及 生炒菜心
#305 p:21 香露燒雞 #311 p:21 菠蘿生炒骨 #330 p:22 清蒸什衣
#332 P: 23 哈密瓜石榴炒雞球 # 335 P:23 XO醬 叉燒炒腸粉 #347 p:24 日本麵豉豆腐燜三文魚頭 @
#378 p:26 香草脆燒雞扒 #380 p:26 潮州凍食大眼雞 #404 P:27 蚵仔煎
#419 p: 28 蝦乾煮粉絲蝦米+麵豉蒸紅衫@ #439 p:30 雪菜肉絲炒毛豆 #441 P:30 火腿扒津白
#442 p: 30 火腩燜涼瓜 # 439 p:30 雪菜肉絲炒毛豆 # 441 p:30 火腿扒津白
#442 p: 30 火腩炆涼瓜 # 459 p: 31 紅燒魚腩 # 497 p:34 赤小豆粉葛鯪魚湯
干蒜中海蝦 腊味炒荷塘芥蘭 北枯炆支竹 冬菜蒸左口魚 香蔥蒸雞
#513 p:35 肉絲鮮茄芝士焗意粉 + 椒鹽茄子 #528 p:36 鮮蟹肉韭黃炒蛋 #529 p:36 叉燒醬燒豬扒
#530 p:36 XO醬炒解魷 #564 p:38 豉樣炒雞雜 @
湯水編
#233 p:16 花膠雞腳花生媚豆湯 #275 p:19 日本麵豉豬肝湯 #329 p:22 霸王花豬肉湯
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發表於 2009-3-29 14:38
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大家在日常煮食之中,一家有一套方法會另餸菜更好食,
比如用什麼方法使牛肉更淋身,又不用添加化學品,蒸魚醬油
又點處理好味一d呢?
大家不防一起分享一下好嗎?
蒸滑肉餅方法
我先來吧,蒸肉餅想滑一點怎樣做好?
豬肉一定三七分賑,三成肥肉七成瘦肉,剁碎
之後在除調味品外要再加入一小匙清水及半個
蛋白,那麼你便可以做出一個好滑之蒸肉餅了.
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