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一星fun會員
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小 發表於 2009-1-28 08:59 只看該作者
為甚麼不吃肉營養更多更好？
為甚麼不吃肉營養更多更好？ http://www.tinykylie.com/forum/viewthread.php?tid=701&extra=page%3D1
一般人想起素食，總是擔心：「不吃肉夠營養嗎？會不會吸收不夠蛋白質？」
其實我們一直受廣告及錯誤的營養觀念誤導，不明白真相。素食肯定可以提供人身體所需的一切養份，而且提供更多營養的力量。我們的社會流行的想法，是只有吃肉才會健康：1950年代，科學家把肉類蛋白類列為「頭等」，蔬菜蛋白質列為「次等」。但是這種觀念已經被全部否定，因為科學家後來證實蔬菜的蛋白質對人體同樣有營養又有益，於是不再把它們分優劣。
素食含有大量各式各樣的蛋白質，穀類含有8-12%，黃豆竟然含有 40%，比肉類高一倍（最瘦的牛排也含有 20%可用蛋白質）。許多硬殼果、種子、豆含有 30%蛋白質。
人體所需的蛋白質，其實主要是8種氦基酸。可是大多數肉食者都不知道：原來肉類之外也有別的食物是含有所有8種氦基酸，而且比例恰當，黃豆和牛奶就是好例子。更值得留意的，就是只要我們吃兩種合適的素食食物（例如米加豆），就可以得到比肉食更有營養價值的蛋白質。
全球各地許多貧窮的民族，長期以來都是這樣，例如中國人吃米與豆腐，印度人吃米與豆，中南美洲人吃玉蜀黍與豆，他們都好像有天生的智慧，懂得爭取營養。1972年，哈佛大學雷德里克‧斯塔爾醫生做了一次大規模的調查，研究了各式各樣的素食者，男女老幼都有，還有孕婦。他發現所有種類組別的素食者吸收了很多蛋白質，為每日所需最低分量的2倍。
1954年，哈佛大學一群科學家做了一次詳盡的調查，發現各類的蔬菜、穀類、乳類食品以任何方式組合，都時常會提供足夠的蛋白質，不論用甚麼方式組合，都找不到缺乏蛋白質的情形。他們的結論是吃多類素食要想不超出人體所需的蛋白質，非常困難。
我們不時在報紙讀到有關貧窮國家人民營養不良、因蛋白質不足而捱餓死亡的消息，往往以為這是素食造成的後果。事實上，科學家發現這些人民營養不良並非由於沒有肉吃，而是由於不夠食物，他們只分得到少量米或番薯，再沒有別的食物，當然會營養不良，導致早死。
現時流行的「吃肉才健康」觀念是錯的，「不吃肉才健康」則符合事實。
資料來自 : 21世紀素食
大家齊來享應素食， 地球、人類至會得益 !!
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