酒刀常伴美酒左右 巧婦也要有米下鍋

如果你愛喝紅酒，那麼你一定對酒刀有種特殊的感情，假設手拿一瓶葡萄酒，卻沒有酒刀，束手無策的感覺真讓人難受！這個時候，一把好用的酒刀就顯得尤為重要。輕鬆的拔出酒瓶的軟木塞，並不需要太多的技巧和練習。你只要有合適的工具並知道如何去做就行了。

酒刀開酒的基本原理都是一樣的，首先用上邊帶小鋸齒的小刀去除酒瓶上端的鋁箔。有的酒刀可能沒有這個部分，你可以用酒刀所附帶的刀刃部分完成它，但是請你不要嘗試用拔塞鑽的尖端來幹這項工作，很容易把手劃傷。技術好的人，兩下就能用去箔刀把鋁鉑完成得去除，這也是技術呀！

接著把螺旋針前端的尖頭輕壓入木塞，順勢垂直旋轉進入，旋入的時候注意木塞的長度，以不刺透木塞為好。一般螺旋針部分是5釐米左右，而且每個螺旋之間的間距在1釐米，螺旋中間的孔，在1釐米左右。首先注意力度，不要穿透木塞，因為有些木塞並不是整塊的軟木，而是合成的，穿透木塞會有碎木屑掉入瓶內，影響飲酒時的情緒。另外要注意垂直旋入，不垂直會把軟木塞旋破，拔出來的就是半截，或者是碎的木塞。這個是有點難度的，不開上幾十瓶酒，很難做到遊刃有餘。

　　當旋好螺旋針之後，將金屬頭的卡口卡住瓶口突起部分，利用杠桿的原理，手握住刀身，騰出姆指輕輕壓扣住金屬頭作為支點，再用手撬起酒刀的手柄，這樣就可以把酒塞拔出了。有的酒刀的卡口有兩個檔位，這樣的設計會更加省力，先用低檔位的，然後開到一定程度你會發現有點費力了，但是木塞還沒有拔出，就可以換高檔位卡住瓶口，繼續撬動手柄，平穩地將把手拉起，隨著“嘭”地一聲，瓶塞被完整拉出，醇香的酒氣也隨之飄散出來，在空氣中盪漾。