三秒鐘選酒功力 練成後你也可以成行家

三天一小聚、五天一大聚，需要美酒怡情又不能被頗有城府或是蠻撞的烈酒弄得失掉理智，葡萄酒在此時是最好的選擇。滿城皆飲葡萄酒，經過了長城和張裕兩者擇一的年代，世界各地的美酒兒悄悄地站到我們身邊。一群人，站在擺滿了葡萄酒的墻邊不知所措，他們在搜索自己的葡萄酒記憶，試著從那些神志不清的味覺中找出合適的選擇，或者是努力回想著某本書上的饒舌推薦，什麼國家什麼產區的葡萄酒會令你的朋友們心滿意足、對自己刮目相看？

　　要選一瓶或者兩瓶什麼樣的酒？要是在平時，就從下面那一排的最左邊拿起，一瓶一瓶慢慢試好了，可是，好朋友和剛認識不久的朋友一起眾目睽睽地看著你，希望你能摸彩般地、舉起一隻人人皆歡的葡萄酒，不可猶豫不決、遲疑不定，三秒鐘，大家還沒認清酒標上的莊園名字、沒來得及把瓶子翻過來看背後的中文翻譯之時，你要迅速斷定，今天，哪一瓶酒是幸運兒。

　　三秒鐘的選酒功夫除了靠天份，還有一套微妙的遊戲規則，你可以因它而成為選酒行家。

　　第一秒：聽一下有多少人說“隨便”。隨便喝什麼酒都可以，或者超過一秒都沒能表達出自己的偏好，或者他們根本就沒有在考慮要什麼酒的事情，那麼，你也不用思索，給他們新世界的酒吧！澳洲、智利、美國的葡萄酒更適合眼前這群人，新世界的酒直接、外向、不必費腦筋，對於那些沒喝過什麼酒、對酒的層次和複雜的口感缺乏興趣的人，舊世界的酒會讓他們失去耐心，正如哲學碩士遇上網球教練，很難情投意合。但是，如果大家七嘴八舌地表達意願，爭先恐後地發表自己的葡萄酒喜好，這是一群喜歡把葡萄酒當話題的人，那麼，一定要選擇舊世界的酒，才足以產生更多的話題，波爾多的酒不上三百元的一般總是缺乏個性，文學青年最好給他們布根地的酒，正和他們氣味相投，熱愛嘗鮮的不如涉足義大利或者西班牙，強烈的地方風格就算不中下懷也可當有趣的喝酒經驗。

　　第二秒：發現他們的性格。他們喜歡開玩笑、說話不臉紅、直言直語、從不讓朋友為難，那麼，迅速取出一瓶美國酒吧！那些被熱烈的加洲陽光曬得性格開朗的葡萄們，像一群嘻嘻哈哈的香濃果子們聚在一起，這種葡萄酒擅長于給熱情開朗的人增加興奮，令人愉快的鮮醬果味，第一口便能直截了當表明立場，決不像某些慢熱的酒，每隔半小時變一種口感，令人抓狂。給一群乖巧的女人配一隻智利酒，新鮮的果香正好襯托她們的活潑，不深沉的酒體也不至於搶了她們的風頭。給年輕簡單的男人們也倒上一杯智利酒吧，盡享著不必深思熟慮的青春。如果是一群對生活頗有要求的、不愛冒險的、不能隨便開玩笑的、甚至是不大熟悉的朋友，還是選擇不會出錯的澳洲酒吧，隨便拿出南澳的葡萄酒，就好像星巴克的咖啡一樣，無論在哪，吃到的味道總不會相差到哪去。澳洲的葡萄酒總是安分守己地待在每一個人的右手邊，不會成為爭寵的話題，它只當好自己的角色。

　　第三秒：濃和淡的選擇題。剩下最後一道選擇題，你們剛剛從一餐川味火鍋的飯桌上撤下來，或者是這群人平時喜歡吃口味重的食物，那麼選擇濃郁的穗樂仙(Shiraz、Syrah)或者嘉本納沙威濃(CabernetSauvignon)。如果他喜歡喝礦泉水、喜歡穿淺色衣服、喜歡聽輕音樂、喜歡絲綢純棉，那麼給他配上優雅柔美的梅樂(Merlot)。給天真可愛的女孩一瓶蜂蜜水般的德國甜酒，給不愛酒味的初飲酒者一瓶新鮮葡萄汁般的智利的莎當妮(Chardonnay)。

　　好了，不必再多想了，至於那些複雜的、饒舌的莊園名字、好像三親六戚般的葡萄品種，待以後再去慢慢研究吧，在這似乎有些漫長的三秒鐘，不必再分心去多想，只要迅速判斷然後作出決定，剩下的事情，交給每一個人的味蕾去慢慢完成好了。