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一星fun會員
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小 發表於 2008-8-7 21:38 只看該作者
[轉帖]厨房小常识
1) 把洋葱浸在冰水里约十分钟才取出再切, 不会掉泪了!!
2) 从冰橱取出的隔夜面包放在牛皮纸袋的大信封,再放入微波炉或烤箱弄热,
就像新鲜出炉的面包一样松软!!
3) 在煮得差不多沸腾的热水里,加入半杯醋,再轻轻地打入鸡蛋,
就可变成美丽的水波蛋了!!
4) 煎荷包蛋时要放多多油且要够热，才有"炸蛋"的感觉。
5) 煎鱼时，在锅底洒些盐巴可以防止粘锅。
6) 在烘烤戚风蛋糕(Chiffon Cake)前，先放在桌面上斗一下，可以避免烘烤时出现"泡泡"。
7) 将江鱼仔用文火在油还没滚烫前炸至金黄，炒出来滴江鱼仔很爽口噢~
8) 洗葡萄~
准备一块干净的湿布,在上面洒上一些盐巴...
把葡萄一颗颗剪出来,要剩蒂哦...(不要用拔的..)
然后放在湿布上,卷起来...
双手捉住两端....
左晃晃..右晃晃...上晃晃..下晃晃...
大概20秒吧...
然后用清水洗干净就可以了....
那样葡萄上面白色的粉末就能有效的去除了..
9) 把洋葱或大葱用沸水煮一阵子....
切的时候就不会流眼泪了..
因为加热会让一种能导致人流眼泪的物质蒸发掉..
10) 煮食任何东西时....
不要放酱油焖...
因为加热后的酱油会产生一种致癌物!!!
所以最好在熄火后才放咯...
11) 煮粥如何不焦？
应该采用电锅。先把水和米等材料放入一起煮，只要把锅盖斜放嘘口，使其不滚泻，则所煮之粥将逐渐绵烂可口。即使粥变浓稠，沾在锅底也不必担心烧焦，因为电锅一旦沾底即能自行跳掣减低火力。
12) 不能放在冰箱里的食物
水果中的香蕉，蔬菜中的黄瓜，它们理想的贮存温度为11—13度，而冰箱冷藏室的温度一般低于这个数值。因此香蕉放入冰箱内，香蕉的表皮即会发黑，甚至出现凹陷斑块，口味明显变差；若是生香蕉，就不能再催熟了。黄瓜在冰箱冷藏室内存入三天，不仅失去原有的风味，而且用刀切开，断面上会有胶状的透明液流出。
13) 皮蛋是被碱性物质浸泡而成的，蛋内容易凝成胶状体，这种胶状体内仍含70%的水分，若放在冰箱内储存，水分就会逐渐结冰，再拿出来吃时，冰一旦融化，胶状体就会变成棉球状，改变了皮蛋原有的风味。
14) 还有蜜糖不可放冰箱，以免破坏它的原味。喝蜜糖时也不要加冰，因为喝了会生痰。
15) 煮快熟面~
先用熱水把面烫熟....
水面上会出现白白的泡泡....
是有害的物质....
所以要把第一轮的水倒掉...
再加入新的热水才放味精粉....
(建议熄火了才放味精粉)
16) 洗菜~
不要把菜折了或切了才放进水里..
因为菜的营养和纤维会流失...
在水里洒一些盐巴..把菜放进去大概五分钟就可以了..
17) 冬菇的蒂~
平时用来煮菜的冬菇...
剪掉的蒂不要丢....
煲汤放进去一起煲...
有它的营养价值哦....
18）如何让白饭不沾锅?
用旧款的电饭锅时常有这个问题,方法如下:
白饭煮熟后,把电源关掉,让它冷却一会儿,
15 分钟之后,在搅动它,就不会沾锅啦..
19）如何容易剥马铃薯皮？（制作马铃薯泥）
把马铃薯烫熟之后，把它丢进冷水里面泡一阵子，就可以很容易的把把皮剥下拉。。
（这方法也可以用在报番茄皮上）
20) 我发现，原来牛奶可以使到粥更顺滑可口呢~
那天我把三份之一杯的牛奶倒进正在煮着的粥里，粥马上变成奶白色，
颜色好美....吃得时候发现它好滑，好棉，很好吃。不妨试试。
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