來源：大洋網-信息時報
青公魚為海中生長的小魚，其肉質細嫩，味道鮮美，通常曬幹制成幹品，不僅可以加工做成零食，也可直接烹調成菜。Vivi稱，以青公魚幹入菜，不僅鮮美香口，還很有嚼勁，將其泡軟下鍋油炸後，再與青椒、豆幹同炒，便成為一道惹味的家常小炒。
烹制材料(兩人份) 材料：青椒(2只)、五香豆幹(4塊)、青公魚幹(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 調料：油(1杯)、鹽(1/4湯匙)
1 青椒洗凈剖開，去蒂和籽，切成絲狀；青公魚幹用清水浸泡1小時，瀝幹水備用。
2 五香豆幹切條狀，姜蒜都剁成末。
3 燒熱1杯油，倒入青公魚幹以中火炸3分鐘，炸至微黃色，撈起瀝幹油待用。
4 燒熱2湯匙油，先倒入豆幹條以小火炒香，將豆幹撥到鍋邊，放入姜蒜末炒香。
5 倒入青椒絲，與鍋內食材一同拌炒均勻。
6 倒入炸好的青公魚幹炒勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
廚神貼士：
1、此菜除了青公魚幹外，也可以用白公魚幹入菜，魚幹一定要用清水浸泡至軟，才可下鍋油炸或拌炒成菜，否則會太幹硬，難以嚼爛。
2、經浸泡的魚幹有水分，因此下鍋油炸前，切記要在沸油中加少許鹽，否則魚幹上的水分會使油花四濺燙傷人。
3、魚幹拌炒前，需下鍋油炸至金黃色，一來使魚幹口感鮮香煙韌，二來可去除魚幹的魚腥味。
4、豆幹應先下鍋煸出香味，否則吃起來會淡而無味，還會使成菜風味減半。
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